糖醋酥鱼是一道美味可口的传统中式菜肴。下面是制作糖醋酥鱼的步骤：
所需材料：
- 鱼 1条
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 准备鱼：将鱼去鳞、去内脏，洗净后用刀在鱼身两侧各切几刀，使鱼表面更容易入味。
2. 腌制鱼：将鱼均匀地撒上盐，腌制15-20分钟，使鱼肉更鲜嫩。
3. 上浆：在腌制好的鱼上均匀地撒上一层薄薄的淀粉，用手轻轻按压使淀粉附着在鱼上，让鱼表面变得脆嫩。
4. 煎鱼：将煎锅加热，倒入足够的油，然后将鱼放入锅中，用中小火慢煎，煎至两面金黄脆透。
5. 制作糖醋汁：取一小碗，将糖、醋、酱油和水淀粉按照个人口味调配，搅拌均匀。
6. 炒香葱姜蒜：另起一锅，倒入适量的油，放入葱姜蒜炒香。
7. 倒入糖醋汁：将调制好的糖醋汁倒入锅中，煮沸并搅拌均匀至成糖醋酱。
8. 酥鱼装盘：将炸好的鱼装盘，将糖醋酱浇在鱼上，使鱼全身均匀涂上糖醋酱。
9. 糖醋酥鱼完成：糖醋酥鱼制作完成，可以直接食用。
温馨提示：制作糖醋酥鱼时要掌握好火候，不要煎过火或者煎不熟。另外，炸鱼和制作酱汁时也要小心火候，以免造成糊锅或者糊鱼的情况。根据个人口味可以适量增加或减少醋、糖、酱油的用量。
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